Desert koji izgleda kao proljeće u čaši: sufle od jagoda koji osvaja na prvi zalogaj

Sufle od jagoda je lagani, kremasti i prozračni desert koji kombinuje svježe sezonske jagode i šlag, idealan za proljetne i ljetne dane kada želimo nešto osvježavajuće, elegantno i brzo za pripremu bez pečenja.

Ako postoji desert koji izgleda kao da je pobjegao iz francuske poslastičarnice i slučajno završio u vašem frižideru – to je ovaj. Lagani, pjenasti sufle od jagoda koji se topi u ustima i izgleda kao da je napravljen za posebne prilike…ali iskreno, napravljen je i za “Samo želim nešto lijepo”.

Sastojci

• 300 g svježih jagoda (može i zamrznutih)
• 3 jaja (odvojeni žumanca i belance)
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica vanilije
• 2 kašike gustina (kukuruzni skrob)
• 200 ml slatke pavlake (umućeno u šlag)
• 1 kašičica limunovog soka
• malo šećera u prahu za posipanje (po želji)

Priprema

Jagode stavite u blender i izmiksajte u glatki pire, kao da pravite ljetni parfem u tečnom obliku.

Prebacite pire u šerpu, dodajte pola šećera i vaniliju, pa lagano zagrijte na srednjoj temperaturi.

Umiješajte temeljac i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi – ovo je ključni “zen trenutak” recepta.

U ohlađenu smjesu dodajte žumance i brzo miješajte dok se sve ne sjedini u kremastu podlogu. U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku u šlag i lagano umešati u smesu od jagoda.

Bjelanjke umutite sa limunovim sokom i ostatkom šećera dok ne dobijete čvrst snijeg (meringue). Pažljivo, laganim pokretima sjediniti sa ostatkom smjese – ne žurite, to je dio gdje desert postaje “vazdušni”.

Smesu sipajte u čaše, činije ili posude i ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata da se stegne.

Porcija

Po želji pospite šećerom u prahu i po vrhu dodajte svježu jagodu. I to je to – imate desert koji izgleda kao da ste proveli dan u francuskoj poslastičarnici, a zapravo ste imali samo 20 minuta motivacije i malo strpljenja.