Punjene tikvice | Recepti za sočan ručak iz rerne

Punjene tikvice su ručak koji se lako priprema, a uvijek ima onaj pravi domaći ukus. Tikvice u rerni omekšaju, fil ostaje sočan, a sve se lepo sjedini u jelu koje ne zahteva puno dodataka – možda samo kašiku kajmaka, kiselog mleka ili svežu salatu.

U nastavku teksta donosimo dva recepta: tikvice punjene mljevenim mesom i punjene tikvice sa piletinom, uz savjete kako da fil ostane sočan, a da tikvice budu lijepo pečene.

Tikvice punjene mlevenim mesom

Punjene tikvice sa mlevenim mesom verzija je kojoj se najčešće vraćamo kada poželimo siguran, domaći ručak. Mleveno meso, pirinač, luk, paradajz i začini zajedno čine sočan fil, a tikvice tokom pečenja omekšaju i lepo upijaju sve ukuse.

Najbolje su pečene prekrivena folijoma pred kraj otkrivaju da je fil svijetlo braon. Poslužite ih uz kiselo mlijeko, jogurt, pavlaku ili svježu salatu, jer na taj način dobijate kompletan ručak bez mnogo dodatne pripreme.

Sastojci za 4 osobe

Potrebno je:

• 4 velike mlade tikvice
• 300 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 100 g pirinča
• 1 jaje
• 1 paradajz ili 2 kašike paradajz paste
• tako
• biber
• suvi začin
• veza peršuna
• 2 kašike ulja
• 200 ml vode ili bujona
• Po želji 2-3 kašike pavlake ili jogurta za serviranje

Možete koristiti mešano mleveno meso, junetina, svinjetina ili kombinaciju koju inače volite za punjena jela. Ako želite nešto lakšu verziju, odaberite manje masno meso i dodajte više svježeg peršuna ili paradajza.

Shutterstock.com

Priprema

1. Tikvice dobro operite, prepolovite po dužini i pažljivo ih izdubite kašikom. Važno je da ih ne istanjite previše, kako bi zadržali oblik tokom pečenja. Izdubljene polovice malo posolite i ostavite sa strane dok pripremate fil.
2. Ne bacajte sredinu tikvice. Sitno ga nasjeckajte i dodajte u fil jer će mu dati sočnost i ljepši ukus.
3. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk i dodati beli luk. Kada luk omekša i zamiriše dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju.
4. Dodajte pirinač, seckanu sredinu tikvica, rendani paradajz ili koru, so, biber, suve začine i seckani peršun. Sve kratko izmiksajte da se sastojci sjedine.
5. Sklonite posudu sa vatre, ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim dodajte razmućeno jaje. Jaje će pomoći da se fil bolje veže, ali smesa ne sme da bude pregusta jer će pirinač tokom pečenja upiti deo tečnosti.
6. Napunite tikvice pripremljenim nadjevom i poređajte ih u podmazan pleh ili posudu za rernu. Sipajte vodu ili supu tako da prekrije dno posude, pa prekrijte folijom.
7. Pecite u zagrejanoj rerni 200 stepeni Celzijusa oko 30-35 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 10-15 minutadok tikvice ne omekšaju i fil ne dobije svetlo zlatnu boju.

Punjene tikvice poslužite tople, sa pavlakom, kiselim mlekom, jogurtom ili sezonskom salatom. A ako želite još jedan jednostavan recept sa ovim povrćem, pržene tikvice su klasik koji uvijek ide kao prilog ili lagani obrok.

Punjene tikvice sa piletinom

Ako želite laganiju, ali ipak zasitniju verziju, tikvice sa piletinom su odličan izbor.

Za ovaj recept posebno su praktične okrugle tikvice, poznate i kao rotondo tikvice, koje su lijepo izdubljene i punjene kao male zdjelice. Međutim, možete koristiti i obične mlade tikvice – samo ih prerežite po dužini i pripremite kao čamce.

Sastojci za 4 osobe

• 4 okrugle tikvice ili 4 velike mlade tikvice
• 300 g pilećeg filea
• 100 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 1/2 šargarepe
• 30 g korijena celera
• 2 kašike paradajz pirea
• 1/2 kašičice aleve paprike
• neke pahuljice
• peršun
• tako
• ulje
• malo vode

Za serviranje

• kiselo mleko
• kopar, po želji

Ove tikvice punjene piletinom možete dodatno obogatiti povrćem koje već imate u frižideru, poput sitno iseckane paprike, paradajza ili malo rendane tikvice iz sredine.

Shutterstock.com

Priprema

1. Crni luk, korijen celera i stabljike peršuna sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte.
2. U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte pripremljeno povrće, posolite i dinstajte u malo vode dok ne omekša.
3. Pileći file sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj. Kratko pirjajte, samo dok meso ne pobijeli.
4. Dodajte pirinač i ostavite sve na šporetu još neko vrijeme 2–3 minutesa mešanjem.
5. Dodajte paradajz pire, aleve paprike, vlasac i seckani peršun. Po potrebi posolite, promiješajte i sklonite s vatre. Punjenje ne mora biti potpuno termički obrađeno, jer će završiti u rerni.
6. Operite i izdubite tikvice. Ako koristite okrugle tikvice, odrežite vrhove kao poklopce, izdubite sredinu i lagano posolite unutrašnjost. Ako koristite obične tikvice, prerežite ih po dužini i oblikujte čamce.
7. Napunite tikvice pripremljenom smesom. Ako imate okrugle poklopce od tikvica, vratite ih preko fila.
8. Tikvice rasporedite u posudu za pečenje, malo posolite spolja, pokapajte sa malo ulja i dodajte oko pola šolje vode.
9. Pokrijte folijom i peći na 200°C oko 40 minuta. Pred kraj pečenja možete skinuti foliju da tikvice lagano porumene.

Punjene tikvice sa belim mesom najbolje se slažu sa kiselim mlekom i malo kopra. Takav dodatak osvježava jelo i odlično ide uz pirinač, piletinu i blagu slatkoću pečenih tikvica.

Kako da punjene tikvice iz rerne budu sočne?

Za sočne tikvice iz rerne najvažnije je da fil ima dovoljno vlage. Pirinač tokom pečenja upije tečnost, pa u fil dodajte paradajz, malo izdubljene tikvice, supu ili nekoliko kašika vode.

Nemojte pretanko izdubiti tikvice. Kada ostane malo mesa sa koricom, bolje drže oblik, ljepše omekšaju i ne raspadaju se tokom pečenja. Folija je korisna u prvom dijelu pečenja, jer pomaže da se tikvice i pirinač ravnomjerno ispeku, a pred kraj je skinite da fil malo porumeni.

Ako želite tikvice u paradajz sosu, u posudu za pečenje dodajte paradajz pire, sok od paradajza ili razređeni pire. Tako će jelo biti još sočnije, a sos možete poslužiti uz hleb, pirinač ili pire krompir.

Lakšu verziju možete zamijeniti mesom kuvano sočivo, bulgur, pečurke ili kombinacija povrća. Tikvice punjene povrćem su odlične kada želite jednostavan ručak pun ukusa. Ako vam preostane još tikvica nakon punjenja, sačuvajte ih za pljeskavice od tikvica – brzo su gotovi, mekani iznutra i odlični uz jogurt ili svježu salatu.

Nadamo se da vam se dopao naš recepti a one punjene tikvice u rerni postaće jedan od onih ručkova kojima ćete se rado vraćati kada poželite nešto jednostavno, sočno i domaće.

Naslovna fotografija – Shutterstock.com