Sezona šparoga je stigla – omiljeno proljetno povrće već je preplavilo tržnice, a mi ih i ove godine obožavamo jer su bogate antioksidansima, vitaminima A, C, E i K i važnim mineralima. Ukusne, zdrave i neočekivano prilagodljive, šparoge ovog mjeseca pripremamo na razne načine – u salatama, umacima te kao jednostavan i brz prilog.
Više recepata sa šparogama pronaći ćete ovdje, a u nastavku donosimo tri jednostavna recepta koja ovog proljeća morate isprobati.
3 sezonska recepta sa šparogama
Brza salata s pršutom i šparogama
Sastojci:
1 vezica šparoga
šaka rikole ili mladog špinata
50–70 g pršuta (tanko rezanog)
2 žlice maslinovog ulja
sok pola limuna + malo korice
30 g parmezana
šaka tostiranih badema ili oraha
sol i papar
2 žlice grčkog jogurta
malo maslinovog ulja
po želji: kopar ili vlasac
Priprema:
Šparoge očistite i kratko blanširajte (2–3 minute), pa ih ohladite u hladnoj vodi. U zdjelu stavite rikolu i šparoge. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i koricu te lagano promiješajte. Na vrh rasporedite pršut – možete ga ostaviti u listovima ili lagano natrgati. Dodajte listiće parmezana i orašaste plodove. Za dressing pomiješajte grčki jogurt, žlicu limunovog soka, malo soli i papra te prelijte salatu.
Šparoge u krem umaku s piletinom
Sastojci:
500 g pilećih prsa
30 g glatkog brašna
30 ml ulja
50 g maslaca
4 češnja češnjaka (oguljena i lagano izgnječena)
60 ml vrhnja za kuhanje (sobne temperature)
240 ml pilećeg temeljca
1 vezica šparoga (oko 450 g, narezana na komade od 3–5 cm)
sok 1 limuna
Začini po želji: češnjak i luk u prahu, sol i papar, bosiljak ili vlasac
Priprema:
Pripremite sve sastojke unaprijed: izgnječite češnjak, očistite i narežite limun te narežite šparoge na komade od otprilike 3–5 cm kako bi zadržale teksturu tijekom kuhanja. Pileća prsa prerežite na tanje filete, posolite i popaprite pa ih uvaljajte u brašno. U većoj tavi zagrijte ulje i maslac na srednje jakoj temperaturi te pecite piletinu nekoliko minuta sa svake strane dok ne poprimi lijepu zlatnu boju i bude potpuno pečena. Potom je izvadite iz tave i pokrijte folijom. U istoj tavi otopite još malo maslaca, dodajte češnjak i kratko ga pirjajte dok ne zamiriše, a potom ulijte mješavinu vrhnja i pilećeg temeljca, pritom miješajući kako biste pokupili sve zapečene okuse s dna tave. Umak lagano kuhajte uz dodatak začina dok se malo ne zgusne, zatim vratite piletinu i dodajte šparoge. Poklopite i pustite da se sve zajedno kratko kuha dok šparoge ne omekšaju, a piletina se ponovno zagrije. Na kraju sve prelijte umakom, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok te po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Poslužite s tjesteninom, njokima ili rižom.
Šparoge s parmezanom kao jednostavan prilog
Sastojci:
1 vezica svježih očišćenih šparoga
2 žlice naribanog parmezana
maslinovo ulje
Začini: češnjak u prahu, sol, papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 °C i lagano nauljite lim za pečenje. Šparoge rasporedite po limu u jednom sloju i lagano ih prelijte ili poprskajte uljem. Pecite ih 10-12 minuta, uz okretanje na pola pečenja, dok ne omekšaju i lagano porumene. U međuvremenu pomiješajte parmezan, češnjak i malo soli, pa gotove šparoge izvadite iz pećnice i odmah pospite pripremljenom mješavinom.
FOTO: Dupe Photos
