Pita sa višnjama je onaj desert koji nestaje sa tepsije dok se još hladi. Za klasičnu domaću pitu dovoljne su višnje, tanke kore i malo šećera, a uz puding od vanile ista poslastica dobija mekšu, kremastiju verziju.
U nastavku teksta očekuju vas dva recepta – jedan jednostavan, sa višnjama i grizom, a drugi bogatiji, sa pudingom od vanile.
Pita sa višnjama i grizom sa gotovim korama
Ovo je jednostavna, domaća i vrlo korisna pita za napraviti. Gris upija sok koji oslobađaju trešnje tokom pečenja, dobro fil ostaje sočana kore ne smeju biti previše vlažne. Zato je ova domaća pita od višanja od gotovih kora odličan izbor kada želite brzi desert, bez komplikovane pripreme.
Sastojci:
- 600 g višanja
- 500 g gotovih kora
- 10 kašika šećera
- 10 kašika griza
- 1 vanilin-šećer
- 100 ml vode
- 100 ml ulja
- još malo šećera za posipanje svake kore
- šećer u prahu za posipanje gotove pite
priprema:
1. Sipajte u veliku činiju trešnje. Mogu biti svježi ili smrznuti, važno je samo da su bez koštica. Dodaj vanilin šećer, 10 kašika šećera i 10 kašika grizazatim sve dobro promešati.
2. Vodite računa da se griz ravnomerno rasporedi po višnjama jer će tokom pečenja upiti njihov sok i pomoći da fil bude lep, sočan i povezan. Ako koristite smrznute trešnjeostavite ih u blizini pola sata ostavite da se malo odmrznu i puste sok, a zatim ih ponovo izmiksajte.
3. Pripremite u posebnoj posudi preliv za koru. pour 100 ml vode i 100 ml uljazatim dobro promešati. Ovim prelivom ćete premazati kore tako da nakon pečenja pita bude mekana iznutra, a lepo porumeni spolja.
4. Lagano nauljite lim za pečenje, pa odvojite kore. Trebaće vam tri kore za svaku pitu, odnosno svaki rolat. Ova količina treba da bude oko pet rolni.
5. Stavite prvu koru na radnu površinu, premazati ga mješavinom vode i uljatako ravnomerno po celoj kori pospite jednu kašiku šećera. Na nju stavite drugu koru i ponovite isti postupak: premažite je prelivom, pa pospite šećerom. Zatim stavite treću koru, premažite i ponovo pospite šećerom.
7. Uključeno donji deo treće kore dogovoriti dio smjese sa višnjama i grizom. Ne stavljajte fil po celoj kori, već samo uz donji kraj, kako bi se pita sa višanjama lakše zarolala i kako ne bi ispala pri savijanju.
8. Bočne ivice kore savijte prema unutra, preko fila i pažljivo urolajte pitu. Roll prebaciti u pripremljeni pleh. Isti postupak ponoviti sa preostalim korama i filom od višanja.
9. Kada rasporedite sve rolnice u pleh, premazati ih sa ostatkom mešavine vode i ulja ili samo sa malo ulja, da lepo porumene tokom pečenja.
10. Ispecite pitu u zagrejanoj rerni 200 stepeni Celzijusa oko 25 do 30 minutaodnosno dok kore ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave na površini.
Kada je pečeno ostaviti da se ohladi. Onda jeste iseći na komade i posuti šećerom u prahu.
Pita sa višnjama i grizom je najbolja kada se malo prohladi, jer se tada fil stvrdne i komadi se lakše režu. Za razliku od kolači sa višnjamapita ima tanje, hrskavije slojeve, tako da je odlična kada želite voćni ljetni desert koji je laganiji, ali ipak sočan.
Shutterstock.com
Pita sa višnjama i pudingom od vanile – recept za kremastu verziju domaće pite
Druga verzija je za sve koji vole kremastiji kolači. U ovom receptu se kombinuju fil od griza i jogurta, puding od vanile i višanja, pa pita dobija bogatiju teksturu i ukus koji podseća na kombinaciju pite i kreme.
Sastojci:
Za prvo punjenje:
- 2 jaja
- 8 kašika šećera
- 150 g pšeničnog griza
- 1 prašak za pecivo
- 200 ml ulja
- 300 ml jogurta
- 2 vanilin-šećera
Za drugo punjenje:
- 900 ml mlijeka
- 3 kesice pudinga od vanile
- nekoliko kapi ekstrakta vanile
- 8 kašika šećera
Još uvijek trebate:
- 500 g kore za pitu
- 300 g očišćenih višanja
- šećer u prahu za posipanje
priprema:
1. Prvo pripremiti fil od pudingajer treba neko vreme da se ohladi pre nego što ga nanesete na kore.
2. Sipati u tepsiju 700 ml mlijeka, dodati šećer i zagrejte ga. U posebnoj posudi umiješajte prašak za puding u preostalih 200 ml hladnog mlijeka. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
3. Kada mleko u šerpi počne da ključa, ulijte umućen puding i stalno miješati. Kuvajte nekoliko minuta, dok se puding ne zgusne i ne postane gladak. Skloniti sa vatre, dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilepromešati i ostaviti da se ohladi.
4. Dok se puding hladi, pripremite prvi fil. Penasto u činiji umutiti jaja sa šećerom. onda, dodati ulje, jogurt i vanilin šećeronda sve sjediniti.
5. Umetnite griz pomiješan sa praškom za pecivo i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ovaj fil će omekšati kore i učiniti pitu sočnijom.
6. Na radnu površinu namazati jednu koru i namazati sa dve do tri kašike fila od griza. Na to staviti drugu koru, pa je premazati istim filom. Zatim stavite treću koru i ponovite postupak.
7. Na trećoj premazanoj kori stavi ga četvrta kora. Ređati sa jedne strane kore tri do četiri kašike ohlađenog pudingai stavite preko pudinga trešnje. Fil ne treba da se širi po celoj kori, već ga je bolje staviti uz ivicu, kako bi se rolnica lakše uvila.
8. Pažljivo umotajte kore u rolat i prebacite u pleh prekrijte papirom za pečenje. Ponavljajte isti postupak dok ne potrošite koru, fil i trešnje. Kada stavite rolnice na tacnu, iseći ih na komade prije pečenja. Tako ćete pitu kasnije lakše poslužiti, a komadići uredniji.
9. Ispecite pitu u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minutaodnosno dok lepo ne porumeni. Kada je pečeno ostaviti da se ohladi i posuti šećerom u prahu.
Pita sa višnjama i pudingom je posebno dobra kad odstoji jer kore dodatno upijaju fila ukus vanile i trešnje još više dolazi do izražaja.
Ako volite deserte koji ne zahtijevaju puno vremena ili komplicirane sastojke, istražite naše recepti za više ideja za domaću kuhinju.
Shutterstock.com
Savjeti za sočnu pitu od višanja
Najvažnija stvar za dobru pitu od višanja je da kore ne ostaju suveali ni jedno ni drugo fil pušta previše soka tokom pečenja.
Kod prve verzije važno je to griz dobro izmiješati sa višnjama i šećerom. To će je ravnomjerno rasporediti po filu, upiti višak tečnosti i pomoći da pita ostane sočna, ali dovoljno kompaktna za rezanje.
Ako pravite verziju pudinga, ne nanositi dok je vruće. Najbolja je topla, gusta i kremasta jer će se lakše razmazati po kori i neće se razlivati prilikom uvijanja rolat. Stavite trešnje preko pudinga ravnomerni slojtako da svaki komad ima dovoljno voća.
Servepitu možete ostaviti jednostavnu, samo sa šećerom u prahu, ali je i malo obogatiti ako je poslužite gostima.
Topla pita od višanja ide dobro sa sa kuglicom sladoleda od vanilejer se kremasti sladoled lijepo topi preko hrskavih kora i tart fila. Ohlađenoj piti možete dodati malo šlag slatke pavlake, list nane ili nekoliko svježih trešanjapogotovo ako želite da desert na tanjiru izgleda svečanije.
Slične poslastice su pita od jabuka i baklava sa višnjamatako da ih možete sačuvati kao ideju za sljedeći put kada budete raspoloženi za voćnu tortu.
Nadamo se da su vam se svideli naši recepti!
Bilo da odaberete jednostavniju verziju sa grizom ili kremastiju verziju sa pudingom, najlepša pita od višanja je ona koja ostane sočna, miriše na domaću kuhinju i lako se pravi i bez posebne prilike.
