Kako izgleda vaš kreativni proces? Od čega krećete – od koncepta, jelovnika ili vizualnog momenta? Odakle crpite inspiraciju i koliko pripreme zapravo stoji iza jednog vašeg projekta?
Naš idealan kreativni proces počinje što ranijim dogovorom oko angažmana jer nam to ostavlja dovoljno vremena za razradu koncepta. Krećemo od osmišljavanja moodboarda, traženja recepata i vizualnih ideja za stol, nakon čega slijedi testiranje – moramo biti sigurne kako te ideje funkcioniraju u praksi. Inspiraciju crpimo iz svakodnevnog života, putovanja i, naravno, društvenih mreža, koje su sastavni dio našeg posla. Neizostavan dio naših stolova su i rekviziti. Ponekad je to upečatljivo posuđe, ponekad samo dobar stolnjak, a potajno sanjamo i o kolaboracijama s dizajnerima te o izradi custom-made detalja. Behind the scenes svakog projekta zapravo je jako puno promišljanja i rada.
Postoji li podjela uloga i posla u vašem sestrinskom timu?
Hanja je započela na dvije različite adrese, ali već smo desetak mjeseci ujedinjene u Zagrebu nakon Haninog povratka iz Berlina. To je dinamika koju smo željno iščekivale! Podjela posla kod nas apsolutno postoji i prirodno nam leži: Hana je glavna za testiranje i razradu recepata, dok je Anjin fokus na konceptima i vizualnom aspektu stolova.
Uz hranu, prezentacija je za vas izrazito važan segment. Zašto je općenito bitan i vizualni dojam hrane, čak i u svakodnevnim situacijama?
Zato što bez lijepih stvari život nema smisla. 🙂 Nama je posve prirodno da se hrana, čak i u onim najobičnijim, svakodnevnim trenucima, posluži s estetskim odmakom. To je tek jedan malen, dodatan korak – izvaditi jelo iz lonca i prebaciti ga na bakin tanjur – ali na stolu čini golemu razliku. Od tih malih rituala i truda nikad nećemo odustati.
Kako možemo i bez velikog budžeta najlakše “podignuti” stol za objed, koji bi bio vaš savjet?
Zavirite u ormare svojih mama i baka, tamo se kriju prava blaga! Svakom stolu zapravo trebaju samo tri stvari: jednostavni tanjuri, lijep stolnjak i vaza s cvijećem. I neizmjerno nam je drago što trend tmurnih crnih i sivih tanjura polako nestaje – vratimo boje na stolove!
Kako uz manji budžet napraviti pravu ljetnu gozbu oko koje će se okupiti ljudi? Postoje li neka jednostavnija jela koja baš uvijek oduševe sva nepca?
Ljeto je najljepše doba godine upravo zbog obilja sezonskog povrća i to nastojimo maksimalno iskoristiti. Naš idealan ljetni stol sastoji se od nekoliko vrsta bogatih salata te laganog pečenog povrća, mesa ili ribe. Kombinacije poput lubenice s feta sirom, rajčica s dressingom od đumbira ili carpaccia od mladih tikvica su jednostavne, cjenovno pristupačne, a baš uvijek oduševe prisutne.
Postoji li kombinacija okusa ili sastojaka koju rijetko spajamo, a vi biste je preporučile kao jednostavan način kako “oživjeti” neko poznato jelo?
Voće koje u jelima “glumi” povrće, kao i (za mnoge neočekivana) kombinacija domaće kobasice i kozica.
Što čini temelj vaše kuhinje kad kuhate za sebe? Što se uvijek nalazi u vašem hladnjaku i kojim se jelima uvijek vraćate?
Puno povrća, grčki jogurt, inćuni, pečene turske masline, dobra slavonska kobasica, francuski sir i barem jedna cijela ladica puna raznih začina. Kuhamo strogo sezonski, pa nam se i jelovnik mijenja s godišnjim dobima. Volimo klasike s naših prostora, često imamo cravings za azijskom uličnom hranom, ali kad bismo morale izabrati samo jednu najdražu kuhinju – bila bi to mediteranska s jakim utjecajem bliskoistočnih začina.
Foto: Jelena Belić
Bakina salata s curryjem i nektarinama by Hanja Delights
Još ranih 2000-ih, u vrijeme kad je salata uglavnom bila prilog, naša je baka nosila trendove iz inozemstva i slagala nam obrok-salate za večeru. Ovo je naša verzija njezinog klasika – piletina u umaku od curryja, uz ljetni twist s nektarinama.
Količina: 4 osobe
Sastojci:
Za bazu salate i piletinu:
● 600 g pilećih prsa
● 1 žlica maslinovog ulja (za pečenje)
● 1 glavica rimske ili iceberg salate (bitno da je hrskava!)
● 2 tvrđe nektarine (ili breskve)
● 2 rajčice
● 1 svježi krastavac
● 50 g listića badema
● sol i svježe mljeveni crni papar
Za umak od curryja:
● 5 žlica grčkog jogurta
● 3 žlice majoneze
● 1,5 žličica curry praha
● sok od cijelog limuna (ili pola većeg, sočnijeg)
● sol, papar i prstohvat šećera ili par kapi meda (za balansiranje kiseline)
Priprema:
1. Bademi: Na suhoj tavi kratko tostirajte listiće badema dok ne porumene i zamirišu. Potom ih stavite hladiti sa strane.
2. Piletina: Piletinu narežite na trake, posolite i popaprite. Ispecite je na malo maslinovog ulja dok ne poprimi finu boju, pa maknite sa štednjaka.
3. Umak: U zdjelici pjenjačom pomiješajte grčki jogurt, majonezu, curry, limunov sok, sol i papar. Prilagodite količinu curryja i limuna svom ukusu.
4. Spoj: Mlaku ili ohlađenu piletinu ubacite u zdjelu s umakom i dobro promiješajte tako da se sve prožme.
5. Slaganje: Na veliki pladanj poslažite narezanu salatu, krastavce, rajčicu i nektarine. Preko svega bogato nabacite piletinu u umaku i posipajte odozgo hrskave bademe.
Hanja tip: Umjesto nektarina, u kasno ljeto odlično funkcioniraju i svježe smokve, a ako volite slađe dressinge, u umak slobodno dodajte par kapi meda.
Intervju je originalno objavljen u tiskanom izdanju Ljepote&Zdravlja za kolovoz/rujan 2026.
