Ipak, dugogodišnja istraživanja i kliničke smjernice vodećih stručnjaka pokazuju da potpuno izbjegavanje ovih namirnica nema čvrsto znanstveno utemeljenje.
Ključna zabluda leži u pogrešnom tumačenju parametara koji opisuju utjecaj hrane na razinu šećera u krvi, a odgovor na ovu dilemu daje znanstvenica koja je značajno promijenila način na koji promatramo ugljikohidrate.
Profesorica Jennie Brand-Miller sa Sveučilišta u Sydneyju – u stručnim krugovima poznata kao “Doktorica GI” – još je osamdesetih godina prošlog stoljeća napravila revolucionarni iskorak u području prehrane, piše b92. Njezino je ključno otkriće da nisu svi ugljikohidrati isti te da se u organizmu ponašaju različito. Upravo je ona definirala i standardizirala glikemijski indeks (GI), skalu koja rangira namirnice prema njihovu utjecaju na razinu glukoze u krvi.
U svojim radovima, dr. Brand-Miller ističe: „Izbor ugljikohidrata s niskim GI-jem – onih koji izazivaju male oscilacije razine glukoze i inzulina u krvi – ključ je dugoročnog zdravlja. Oni smanjuju rizik od srčanih bolesti i dijabetesa te doprinose održivom mršavljenju.”
Prema njezinim riječima, namirnice s visokim GI-jem mogu opteretiti organizam: „Hrana s visokim GI-jem dovodi tijelo do krajnosti. Prelazak na ugljikohidrate s niskim GI-jem, koji postupno oslobađaju glukozu u krvotok, pomaže da razina energije ostane stabilna te produljuje osjećaj sitosti između obroka.”
Zašto glikemijski indeks može zavarati kod lubenice i dinje?
Kada je riječ o lubenici i dinji, često se ističe da imaju viši glikemijski indeks (lubenica između 72 i 80, dinja oko 65). Međutim, „Doktorica GI” upozorava da se ove vrijednosti ne smiju promatrati izolirano, bez uzimanja u obzir količine ugljikohidrata u porciji.
Iako imaju viši GI, lubenica i dinja vrlo su razblaženi izvori ugljikohidrata jer sadrže više od 90 posto vode.
Upravo je zbog toga važan i drugi parametar – glikemijsko opterećenje (GL), koje uzima u obzir i količinu ugljikohidrata u porciji. Zahvaljujući visokom udjelu vode, standardna porcija (oko 150 grama) lubenice ili dinje ima glikemijsko opterećenje manje od 6, što se smatra niskom vrijednošću.
To znači da umjerena konzumacija ovih plodova izaziva blag i postupno porast razine šećera u krvi.
