S dolaskom novog radnog tjedna, ponovno smo u potrazi za brzim, jednostavnim, ukusnim i zdravim receptima koje možemo pripremiti za brzi ručak nakon posla, ili čak spremiti dan ranije. Jedan takav recept, koji morate isprobati, je ova ukusna i nutritivno bogata salata od leće, špinata i lososa.
Leća, kao baza ove salate, odličan je izvor biljnih proteina i vlakana. Tu je i losos, jedna od najzdravijih riba, koja dodaje omega-3 masne kiseline, još zdravih proteina, vitamina i minerala. Svježi špinat dodatno obogaćuje ovo jelo vitaminima A, C i K, željezom i antioksidansima, a pritom jelu daje svježinu i laganu teksturu. Ova kombinacija čini savršeno hranjiv i uravnotežen obrok, a u nastavku donosimo recept za četiri porcije.
Recept za brzu salatu od lososa, leće i špinata
Sastojci:
1 šalica suhih zelenih leća
1 ljutika, oguljena i očišćena
500 g fileta lososa s kožom
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 limun
2 žlice senfa
2 žlice sitno nasjeckanih svježih listova vlasca
400 g svježeg špinata
Sol i papar
Priprema:
Isperite leću u cjedilu pod hladnom vodom, zatim je stavite u veliki lonac s cijelom ljutikom, četiri šalice vode i prstohvatom soli. Zakuhajte, potom smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, povremeno promiješavši, dok leća ne omekša, ali ostane cijela i ne raskuhana. Kada je leća kuhana, ocijedite je i kratko ohladite pod mlazom hladne vode. Izvadite ljutiku i sitno je nasjeckajte.
Dodajte maslinovo ulje u lonac s nasjeckanom ljutikom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ljutika ne počne lagano cvrčati. Smanjite vatru i umiješajte dvije žlice limunova soka, senf u zrnu, crni papar i estragon. Kušajte i po potrebi dodajte još soli ili limuna. Odvojite četiri žlice tog preljeva u malu zdjelicu i ostavite sa strane za posluživanje.
Vratite ocijeđenu leću u lonac i dobro je promiješajte kako bi se obložila preljevom. Dodajte listove špinata i miješajte dok tek ne počnu tamnjeti i omekšavati. Poklopite, maknite s vatre i ostavite da stoji dok pripremate losos.
Narežite losos na filete. Dobro zagrijte veliku suhu tavu na jakoj vatri, pospite dno s malo soli i položite losos kožom prema dolje. Pecite oko 5 minuta, po potrebi lagano smanjujući vatru, dok koža ne postane hrskava i dok se losos lako ne odvaja od tave. Okrenite losos i pecite još minutu.
Kušajte salatu od leće i po potrebi dodatno začinite maslinovim uljem, limunom ili senfom. Poslužite losos na leći i špinatu te ga prelijte sačuvanim preljevom.
FOTO: Dupe Photos
