Flying cake je jedan od onih deserta koji su postali apsolutni u posljednjih nekoliko godina favorit u domaćim kuhinjama.
Meki biskvit natopljen mlečnim prelivom, blage slatkoće koji nije previše zasitan, i karamel finiš koji zaokružuje svaki zalogaj – ova jednostavna kombinacija učinila je trilejje jednim od najtraženijih recepata posljednjih godina.
Kolač ne zahteva komplikovane tehnike, ali zahteva preciznost u koracima – od pravilno razmućenih jaja, preko dobro pripremljenog mlečnog preliva, do strpljenja tokom hlađenja.
Očekuje vas sljedeći tekst detaljna priprema biskvit, tačan postupak mliječnog preljeva kondenzovanim mlijekom, kao i domaća karamela koja daje završni štih ovoj torti.
Smjesa za trogodišnjake – priprema keksa
Ovaj biskvit je osnova svake dobre torte stare tri godine. Lagana, prozračna struktura sa dodatkom ugrize omogućava da se smjesa ravnomjerno natopi mliječnim prelivom, bez raspadanja i bez viška kilograma. Evo sastojaka koji su vam potrebni:
Sastojci
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin-šećera
- 200 g brašna
- 200 g griza
- 1 vrećica praška za pecivo
Priprema
1. korak: Odvojite bjelanca od žumanaca u posebne posude.
2. korak: Umutiti mikserom bjelanca sa prstohvatom soli. Blendajte dok ne dobijete laganu, pjenastu teksturu koja polako počinje da se zgušnjava.
Korak 3: U posebnoj posudi pomešati 200 g šećera i 2 kesice vanilin šećera.
4. korak: Umućene bjelanjke postepeno dodavati šećernu smjesu uz stalno mućenje na srednjoj brzini. Cilj je dobiti čvrst i sjajan snijeg koji ne klizi iz posude.
Korak 5: Smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance. Svako žumance dobro sjediniti sa smesom, neprestano mešajući.
Korak 6: U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Ovu smjesu polako dodavati u umućena jaja i šećer, miksajući mikserom na najmanjoj brzini, ili ručno žicom.
Korak 7: U smjesu dodajte 200 g griza i nastavite lagano miješati, dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudvica.
Korak 8: Pleh obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i poravnati površinu. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pa pecite biskvit oko 25 minuta, dok ne porumeni.
Korak 9: Pečeni biskvit izvadite iz rerne, pokrijte ga čistom krpom i plehom, pa pažljivo okrenite da ga izvadite iz kalupa, a da ga ne pokvarite.
Ovako pripremljen biskvit treba da bude lagan, elastičan i blago šupalj na dodir, bez suve kore i guste sredine. Takva struktura je ključna da bi sljedeći korak mogao ravnomerno da upiju mlečni prelivzadržavajući oblik i mekoću karakterističnu za dobar trilium sa grizom.
Trileće originalni recept – video
Priprema mliječnog obloga za trogodišnjake
Mliječni preljev je ono što čini trileia tortu izuzetno sočnom i mekom. Kombinacija kreme, mlijeka i kondenzovanog mlijeka daje bogat, ali izbalansiran okus koji se savršeno upija u biskvit.
Sastojci
- 1 litar slatke pavlake
- 500 ml mlijeka
- 400 ml nezaslađenog kondenzovanog mleka (alternativa: 150 g mleka u prahu)
Priprema
1. korak: U velikoj posudi pomešajte slatku pavlaku, mleko i kondenzovano mleko. Miksajte dok ne dobijete jednoličan, glatki preliv za postavu.
2. korak: Malo ohlađen biskvit probušite na nekoliko mjesta čačkalicom ili štapićem za ražnjiće. Ovo je ključni korak, jer omogućava da kolač ravnomjerno upije sav mliječni preljev.
Korak 3: U prazan pleh sipajte nekoliko kutlača mlečnog preliva, pa pažljivo stavite biskvit, pa ga ravnomerno premažite ostatkom dresinga.
Nakon što je biskvit potpuno prekriven, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta kako bi se mliječni preljev počeo ravnomjerno upijati. Površina treba da ostane vlažnaali bez viška tečnosti, što je znak da je preliv pravilno raspoređen i da je kolač spreman za završnu fazu – glazuru i hlađenje.
Shutterstock.com
Karamela za trogodišnjake – završni sloj i savršena glazura za tortu
Karamela je završni sloj koji trogodišnjoj torti daje prepoznatljiv izgled i pun okus. Njegova blaga gorčina lepo uravnotežuje mlečnu slatkoću, dok vreme hlađenja pomaže da se svi slojevi povežu u jednu celinu.
Za ovaj recept je potrebno cca 400 g karamelešto je dovoljno da ravnomerno prekrije celu tortu.
Sastojci za domaću karamelu
- 200 g šećera
- 50 ml vode
- 200 ml slatke pavlake
- 30 g putera
Priprema
1. korak: IN U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer i vodu, pa lagano zagrevajte na srednjoj vatri, bez mešanja, dok se šećer ne otopi i poprimi zlatnu boju.
2. korak: Kada se karamela formira skloniti sa vatre i uz pažljivo mešanje postepeno dodavati slatku pavlaku da smesa bude jednolična.
Korak 3: Vratite šerpu na laganu vatru, dodajte puter i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu i svilenkastu karamelu.
4. korak: Ostavite karamel da se malo ohladi.
Korak 5: Po natopljenom biskvitu ravnomjerno rasporedite karamel preljev. Poravnajte površinu špatulom, a zatim tortu ukrasite šlagom po želji – linijama, talasima ili jednostavnim šarama.
Ostavite tortu unutra u frižideru najmanje 3-4 sataidealno preko noći.
Kada su svi korovi povezani i kolač dobro ohlađen, ostaje samo da ga isečete, poslužite i uživate u njegovoj punoj, sočnoj teksturi i prepoznatljivom ukusu.
Ako volite deserte sa grizom, torta trileja je prirodan dodatak tradicionalnim delicijama, poput one starinske recept za kohkoji je već godinama nezaobilazan izbor u kućnoj kuhinji.
Kako je nastala torta stara tri godine?
Trileće torta potiče iz Latinska Amerika a ime duguje karakterističnom prelivu tri vrste mlijeka. U originalnoj verziji biskvit je natopljen u kombinaciji običnog mlijeka, slatke pavlake i kondenzovanog mlijeka, što daje torti izuzetna sočnost i prepoznatljive meke teksture.
Iako postoji nekoliko teorija o tačnom poreklu recepta, kolač star tri godine najčešće se povezuje sa Meksička domaća kuhinja i zemlje Centralne Amerikegde se decenijama spremaju slični mlečni kolači. Tokom godina recept je dobijao različite varijante, ali je osnovna ideja ostala ista – jednostavan biskvit koji u potpunosti upija bogati mliječni preljev.
Danas je torta stara tri godine rasprostranjena po cijelom svijetu i prilagođen lokalnim ukusimaa verzije sa karamelom postale su posebno popularne upravo zbog dobrog omjera slatkoće i mliječne baze.
Nadamo se da ste uživali u ovom trileche receptu i da vas inspiriše da pripremite trileche tortu u vašoj kuhinji. Uz malo strpljenja i pažljivog praćenja koraka, rezultat je desert koji se uvijek rado dijeli i još zabavniji za jelo.
Naslovna fotografija-Shutterstock.com
