Lagani jesenji ručak sa ljubičastim povrćem

Ako nemate vremena da satima stojite pored štednjaka, a pritom želite ukusan i zdrav obrok, na pravom ste mjestu.

U toku je jesenje povrće. Pijace su pune zrelih tikvica, paprika i naših omiljenih patlidžana. Ako tražite obrok koji je jednostavan za pripremu, a koji kombinuje mnogo različitih ukusa povrća i ribe, recept koji smo odabrali za vas mogao bi biti hit.

Pravo je vrijeme da iskoristite jesen i pripremite ručak koji će se svidjeti cijeloj porodici. Većinu sastojaka za ovo jelo vjerovatno već imate pri ruci, a neke od sastojaka svakako možete promijeniti ako želite cijeloj priči dati lični pečat. Osnova je sljedeća:

SASTOJCI

• 2 veća patlidžana

• konzerva tunjevine, grubo iseckane

• pasirani paradajz (2dl)

• 1 veliki paradajz

• 2 male šargarepe

• 1 tikvica

• 1 glava crnog karaktera

• 1 češanj belog luka

• Parmezan

• maslinovo ulje – ekstra djevičansko

• so i biber

PRIPREMA

Patlidžane prepolovite, tako da dobijete 4 jednaka dijela. Izdubite sredinu nožem i nasjeckajte. Posolite i ostavite sa strane da otpusti gorčinu. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte strpržiti u tiganju. Tikvice narežite na manje komade i takođe posolite i ostavite da odstoje. Zatim u patlidžane i tikvice dodajte pirjani luk i šargarepu. Nakon nekoliko minuta dodajte šolju pasiranog paradajza i nastavite lagano miješati. Dobijenom smjesom napunite izdubljene patlidžane u koje ste na kraju dodali tunjevinu. Pokrijte kolutovima paradajza i pospite maslinovim uljem i belim lukom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 220 stepeni. Pred kraj dodajte parmezan.